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Reference : GAS-11462
L’ART GOURMAND. De Aertsen à Van Gogh. Les tableaux de l’exposition.
Bruxelles, crédit communal, 1996. In-4 broché, couverture imprimée, 168pp.
Avant-propos par François Narmon; prémisses à l’usage des gastolâstres par Paul Beusen. Nombreuses et bonnes reproductions couleurs. Une découpe de papier dans l’angle de la page de titre.
Reference : GAS-2391
Paris, librairie Larousse, 1955. Fort in-8, pleine percaline anthracite décorée de l’éditeur, 1168pp.
Près de 3000 articles, 72 pages hors-texte en couleurs représentant 240 sujets, 2700 illustrations en noir. Une véritable encyclopédie de la famille qui surprend par la variété de ses sujets et la richesse des informations, toutes très pratiques et utiles, pour l’intérieur comme pour l’extérieur de la maison.
Reference : GAS-1656
LA MORUE. Sa pêche, son traitement, ses qualités alimentaires, culinaires et économiques.
Paris, CPCM, 1961. In-12 oblong, demi-toile verte, premier plat illustré d’une photo, 61 pp.
68 recettes. Illustrations de R. Mélissent.
Reference : GAS-16698
Paris, 51 rue de la Verrerie, 1890-1895. 2 volumes in-4 demi-vélin ivoire, dos muets, (336),(144+162+184pp).
Réunion des 6 premières années, du n° 1 (septembre 1890) au n° 64 (décembre 1895). Très rare revue de confiserie, illustrée de nombreuses gravures dans le texte; bon état.
Reference : GAS-15383
Paris, Charpentier, libraire-éditeur, 1842. In-12 plein chagrin orange, dos à nerfs orné de filets et petits fers dorés angulaires, roulettes dorées sur les coupes, (1f+476pp).
Exemplaire correct malgré un papier un peu piqué et de minimes frottements. L’édition originale est de 1826.
Reference : GAS-17506
Paris, librairie Larousse, 1984. Fort in-8, plein skivertex brun de l’éditeur, jaquette illustrée, 1142pp.
Ouvrage remarquablement illustré de photos couleurs dans et hors-texte et de documents anciens (gravures, publicités, journaux). L’un des plus grands classiques de la littérature gastronomique, sans cesse réédité; chaque édition est un peu le témoin de son temps... Il contient de nombreuses recettes mais, est également riche d’informations sur les à-côtés de la gastronomie: métiers, histoire, lieux, ustensiles, ingrédients, glossaire général, termes techniques, épices, herbes, vins, patisserie, etc. Un petit chef-d’oeuvre. A noter également l’actualisation de l’iconographie et la qualité des additifs: bibliographie, chefs de cuisine, index. Etat correct.
Reference : GAS-4038
Paris, Librairie Aristide Quillet, 1962. In-8, pleine percaline verte de l’éditeur, 731pp.
La cuisine, son utilité, ses grands principes, l’art de recevoir chez soi, hygiène et alimentation, les aliments.La cuisine en général; patisserie, confiserie, conserves, vins, cocktails; dictionnaire des termes employés en cuisine, alimentation des malades, les régimes, menus selon les saisons. Bien illustré.
Reference : GAS-2390
LAROUSSE GASTRONOMIQUE. Préface de A. Escoffier et Ph. Gilbert.
Paris, librairie Larousse, 1960. Fort in-8 plein chagrin noir de l’éditeur, dos et plat ornés de motifs en relief dorés et à froid, 1088pp.
Ouvrage remarquablement illustré de 1850 illustrations dans le texte et 36 planches hors-texte en couleurs. L’un des plus grands classiques de la littérature gastronomique, sans cesse réédité; chaque édition est un peu le témoin de son temps... Il contient de nombreuses recettes mais, est également riche d’informations sur les à-côtés de la gastronomie: métiers, histoire, ustensiles, ingrédients, termes techniques, etc. Un petit chef-d’oeuvre. Très légers frottements aux mors.
Reference : GAS-11100
LE POISSON DANS LA CUISINE FRANCAISE (520 recettes).
Paris, Flammarion éditeur, 1962. In-8 cartonnage illustré de l’éditeur, 229pp.
80 illustrations en noir et 8 hors-texte en couleurs. Grand classique de la cuisine; bon état.
Reference : GAS-15299
Haute-Provence, Le Jas du Revest-Saint-Martin, Robert Morel éditeur, 1961. In-12 carré (15x15), pleine percaline orange imprimée de l’éditeur, non paginé.
Edition originale sur papier d’édition.
Reference : GAS-6125
TRAITE PRATIQUE D’INDUSTRIE HOTELIERE. Equipement-Gestion-Administration.
Paris, Flammarion, 1955. Fort in-8 pleine toile beige de l’éditeur, 1195pp.
Nombreuses illustrations.
Reference : GAS-3650
Paris, Flammarion, 1956. Fort in-4 pleine percaline bleue de l’éditeur, titre doré au dos et sur le premier plat, 1304pp.
Véritable encyclopédie de la vie familiale quotidienne: s’abriter, se loger, s’éclairer, se chauffer, se laver, préparer les aliments, les appareils de cuisson, les repas, nettoyer l’habitation, le linge, élever les enfants, se protéger, diriger la maison.Nombreuses illustrations dans et hors-texte, noir et blanc et couleurs. Dos recollé, sinon bon état.
Reference : GAS-13119
L’ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIX° SIECLE.
Lyon, éditions Dioscor, 1986. In-8 broché, couverture illustrée, 424pp.
Réédition de “le cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX° siècle”, éditions Firmin Didot, 1828.
Reference : GAS-17222
Robert Morel éditeur, 1969. In-8 plein cartonnage illustré de l’éditeur, 139pp.
Edition originale. Bon état.
Reference : GAS-17221
Les Hautes Plaines de Mane, Robert Morel, 1970. In-8 plein cartonnage illustré de l’éditeur, établi d’après la maquette d’Odette Ducarre, 131pp.
Edition originale. Bon état.
Reference : GAS-17223
Les Hautes Plaines de Mane, Robert Morel, 1968. In-8 plein cartonnage illustré de l’éditeur, établi d’après la maquette d’Odette Ducarre, 249pp.
Edition originale. Bon état.
Reference : GAS-12273
CAVIAR DE FRANCE. L’élixir de vie.
Biarritz, Atlantica, 2005. In-8 carré, broché, couverture illustrée, 248pp.
Première partie: la filière du caviar de France: l’Aquitaine; deuxième partie: le caviar des chefs. Illustrations couleurs.
Reference : GAS-15615
LE GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE.
Paris, Henri Veyrier, 1973. In-8 cartonnage beige illustré de l’éditeur, 566pp.
Réédition soignée de l’édition complète illustrée; nombreuses reproductions de gravures dans le texte. Minimes traces à la couverture, sinon bon état.
Reference : GAS-16751
Comité départemental du tourisme des Hautes-Alpes, 1977. In-8 broché, couverture illustrée, 119pp.
Quelques illustrations hors-texte. Envoi autographe.
Reference : GAS-14927
Parangon, 2001. Fort in-8 broché, couverture illustrée, 652pp.
Agréable réédition, avec ses gravures bien reproduites, de l’un des ouvrages parmi les plus célèbres de la gastronomie.
Reference : GAS-5305
CULTURE DES FRUITS DU MIDI ET DE L’AFRIQUE DU NORD. Utilisation-commerce.
Paris, librairie J.-B. Baillère et fils, 1931. In-12 broché, couverture imprimée, 244pp.
Collection “encyclopédie agricole”, avec 28 figures dans le texte.
Reference : GAS-17144
BRILLAT-SAVARIN JUGE DES GOURMANDISES.
Paris, éditions l’Arganier, 2006. In-8 broché, couverture illustrée, 308pp.
Traduit de l’anglais par Cécile Nelson. Dans la collection “Parcours”.
Reference : GAS-7821
Paris, librairie agricole de la maison rustique, (fin XIX°). 2 volumes in-12 demi-basane brune, dos lisses ornés de faux nerfs dorés, auteur et titre dorés, (1f+ft+t+692+1f),(1f+ft+t+640pp+1f).
7° édition ornée de 132 gravures. Equivalent de “la maison rustique du XIX°” mais destinée à la maîtresse de maison des campagnes ces ouvrages sont une véritable encyclopédie pratique de la vie rurale. 1: toilette, agencement et tenue de la maison, entretien, chauffage, linge, pain, viande, vin, conserves et conservation, manuel de cuisine; 2: médecine et chirurgie, pharmacie, hygiène, jardins potager et fleuriste, habitation, basse-cour, animaux, laiterie et fromage, abeilles et vers à soie, bergerie, etc... Bel ensemble, avec des rousseurs mais normales pour la période, et modérées.
Reference : GAS-13808
MON MENU, guide d’hygiène alimentaire contenant plus de 600 recettes de cuisine ménagère.
Paris, édité par la sté d’applications scientifiques, sd(1930 environ). In-8 broché, couverture illustrée, 445pp.
Avec indication en regard de chaque recette, de ses effets sur l’organisme selon le tempérament et l’état de santé, précédé d’une étude sur les bases de l’alimentation humaine par le Dr A. Gottschalk. Bon état.
Reference : GAS-7684
Société anonyme des caves et des producteurs réunis de Roquefort, 1955. In-8 broché, couverture imprimée, 236pp.
Illustrations en couleurs de YVES BRAYER gravées sur bois par Angiolini; exemplaire numéroté sur vélin.