Gouffé jules

Reference : 14047

‎GOUFFE Jules‎

‎Le livre de cuisine - La cuisine de ménage et la grande cuisine‎

‎ Librairie Hachette, 1902. Fort volume in/4 reliure éditeur en jute titres en vert, tranches vertes, illustrations in-texte en noir, 24 planches, 671 p.‎

‎Mors partiellement ouverts, mais feuillets irréprochables, très frais.Gouffé (1807 - 1877) : le Carême du second empire ! (Objerlé). Cest au fourneaux du Jockey-Club quil commença la rédaction de cet ouvrage dont la première édition date de 1867 et qui sera un des mieux prisé du siècle. Gouffé avait pour amis tous les écrivains gastronomes du temps. Gouffé fut un des premiers à protester contre lusage du tabac avant et pendant les repas, et aussi contre les apéritifs alcoolisés qui détruisent la finesse de perception des saveurs (Oberlé p. 139). Tous nos livres sont en bon état sauf mention contraire précisée.‎

Reference : 21937

‎GOUFFE Jules‎

‎Le livre de cuisine comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine.‎

‎Paris, Hachette, 1877. In-8° de XI-841 pages. 4 planches imprimées en chromolithographie protégées par des serpentes et 182 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjot. Quelques rares rousseurs. Intérieur très frais. Reliure en demi-chagrin rouge, dos à quatre nerfs, titre doré.‎

Reference : 3339

‎GOUFFE Jules‎

‎Le livre de cuisine. Comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine avec 26 planches imprimées en chromolithographie et 161 gravures sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat.‎

‎Paris, Baudouin, 1980, fort volume in-8 reliure cartonnage toilé bleu de l'éditeur, VII-861 pages, titre doré au dos et sur le premier plat, très bon état‎

‎Reprint de la sixième édition Hachette de 1884, les 24 hors texte couleurs sont bien présents‎

Reference : 5420

‎GOUFFE Jules‎

‎Le livre des conserveS ou recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc...‎

‎ Hachette, Paris, 1869. In/4 reliure moderne en demi-maroquin vert, dos à nerfs, titres dorés, illustré de 34 vignettes in-texte, 450 p.‎

‎Rousseurs, auréole p. 442 à à la fin.Sans le portrait de lauteur signalé dans le Vicaire col. 418. Il sagit de la première édition de cet ouvrage. Tous nos livres sont en bon état sauf mention contraire précisée.‎

Reference : 16720

‎GOUFFE Jules ‎

‎LE LIVRE DE CUISINE‎

‎ Paris, Librairie Hachette et Cie, 1877. Fort volume grand In-8, demi-chagrin noir, dos à nerfs à filets et titres dorés, plats de percaline marron ornée de filets à froid. 3 ff. n. ch., XI pp., 844 pp. , Troisième édition illustrée de 4 belles planches h.-texte chromolithographiées en couleur et 182 gravures sur bois dans le texte dessinées daprès nature par E. Ronjat., 4è édition.‎

‎Quelques défauts à la reliure : fente et mors légèrement fendu, mors interne restauré, sans atteinte à la solidité de louvrage.Lun des grands classiques de lart culinaire, dont Vicaire en donne lappréciation suivante : Cet ouvrage culinaire est, avec ceux dUrbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent ; les recettes que lon y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de lart culinaire .Vicaire, 417-418 et Bitting, p. 195 ; Oberlé, 227. Tous nos livres sont en bon état sauf mention contraire précisée.‎

Reference : 25521

‎GOUFFE Jules.‎

‎Le Livre de Pâtisserie. Préface de S. G. Sender.‎

‎Marseille, Laffitte, 1981. 160 X 245 mm. reliure skivertex marron, premier plat orné à chaud. Réimpression de l'édition de Paris 1873. VII-508 pp. Orné de 10 planches en couleurs et 317 gravures dans le texte. Minime plis sur les 10 premiers feuillets.‎

Reference : 2072

‎Gouffé Jules ‎

‎Le livre de cuisine. La cuisine de ménage et la grande cuisine‎

‎In 8°. Ed. Hachette. SD première partie du vingtième siècle. Carton. Edit. 724 pp. Demi chagrin avec dos à nerf orné de fers dorés. Pages un peu décolorées avec qques rousseurs. Basane légèrement abîmée.‎

‎Illustrations in texte, bandeaux et culs-de-lampe. ‎