Delicatessen

Reference : 13015

‎BULLETIN DE LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE D'AUBENAS-PRIVAS-LARGENTIERE. (Ardèche). Etudes - informations - documentation. N° 37.‎

‎Aubenas, rédaction, 1966, in-4 de 12 pp., texte sur 2 colonnes ; br. [...] Le dossier professionnel de la charcuterie. - Le "pas de porte" et le prix d'achat de la propriété commerciale. Etc... ‎

Reference : 10051

‎MASSIF CENTRAL MAGAZINE. N° 8 mars-avril 1995,‎

‎Clermont-Ferrand, rédaction, 1995, in-4 de 114 pp., texte sur 3 colonnes, illustrations, cartes ; br., couverture illustrée. Lac d'Issarlès, l'oeil du cyclone. - Les églises peintes de Lozère. - La saucisse de Boen (Forez). Etc... ‎

Reference : 4415

‎( Foires et marchés ) .‎

‎Ordonnance de Police contenant Règlement pour les marchés où se débitentla Volaille & le Gibier , & qui fait défenses aux Poulaillers Rôtisseurs de cette Ville & Fauxbourgs de se présenter dans lesdits Marchés avant neuf heures du matin en été , & avant dix heures en hiver , à peine de 25 liv. d ' amende ; & aux Revendeurs & Revendeuses de cette Ville & fauxbourgs , d ' y paraître directement ni indirectement , à peine de 30 liv. d ' amende , &c . Lyon , Aimé de La Roche , 1773 .‎

‎In-4 , 4 pp , bandeau en tête .‎

Reference : 53920

‎ANDRÉ (Patrick), Guy DECOUZON, Pierre SOISSONS et Francis TESSANDIER / Limoujoux.‎

‎Limoujoux de 1846 à nos jours // Les recettes du "Monsieur" - Tout est bon dans le cochon. Recettes: Guy Decouzon et Francis Tessandier. Préface de Charlou Reynal. Photos de Patrick André [et Pierre Soissons].‎

‎Édité par le groupe Limoujoux / CLERMONT-FERRAND, Alabama RCS - s.d. (2000) - C.32x23,5 - Cartonnage éditeur marron au premier plat illustré d'une photo couleurs; (4) et 77 pages; iconographie photographique en noir et en couleurs, à pleine page pour les recettes. Très bon état. Ouvrage contenant 28 recettes.‎

‎Connaissez-vous "Monsieur"? Génération Limoujoux. La santé sdans l'assiette. Les Recettes de "Monsieur". Portraits de chefs. ******************************************************************************* SI VOUS PASSEZ SPECIALEMENT AU MAGASIN, assurez-vous (quelques jours avant) que les ouvrages sont bien disponibles et réservez-les!... Mardi, Mercredi et Vendredi, 14h à 18h - Samedi, 10h30 à 17h - 33+ 04 77 58 63 38 - librairie.passe-temps@orange.fr. ********************** MAGASIN FERMÉ DU 28 MAI AU 5 JUIN, matin inclus.‎

Reference : 16060

‎Baudrier (Julien) :‎

‎Conventions du 23 août 1580 pour la fourniture de la table du duc de Mayenne.‎

‎Lyon, Paul Waltener, 1900 ; in-8, broché ; 14 pp., (1) f. blanc, couverture orange.‎

‎EDITION ORIGINALE. Lors des guerres de religions en Dauphiné, Henri III envoya Catherine de Médicis afin de ramener la paix ; mais Lesdiguières, qui avait refusé de conférer avec elle à Grenoble, reprit les armes dès son départ. Charles (II) de Lorraine, duc de Mayenne, fut envoyé pour combattre les protestants ; c'est au départ de Lyon vers Grenoble que ces conventions furent posées avec le fournisseur Jehan Flornays (ou Flornais) ; suit une liste de 5 pages de victuailles, viandes, volailles y compris des hérons et des cygnes, charcuterie, œufs, poissons de mer et de rivière, écrevisses, huitres, grenouilles, escargots, homards, baleine, tortues, coquillages, etc. Etonnant document. Très bel exemplaire, non coupé.‎

Reference : 1426

‎BERTHOUD Marc‎

‎LA CHARCUTERIE PRATIQUE‎

‎Hetzel , petit broché de 376 p , bon état , couverture légérement taché , petite bibliothéque des professions industrielles , commerciales et libérales . 75 Gravures dans le texte .‎

‎Ouvrage de référence rare et rechérché .‎

Reference : 3000

‎BOUCHERIE-CHEVALINE‎

‎ Carte professionnelle ( format carte de visite 8 x 12 cm ) de la boucherie-chevaline Beurois 117 rue de la fuye à Tours,document non daté mais vers 1930-1940.Très bon état. ‎

Reference : 44537

‎Catalogue / La Bovida.‎

‎La Bovida - Votre bonne étoile / Le grand magasin de la charcuterie et de la boucherie.‎

‎PARIS, 44 et 44 bis, rue de l'Aqueduc [Imprimerie Tissot & Tripet] - s.d. (1939) - Ensemble de 36 feuillets agrafés sous chemise [26x21 cm] au premier plat bleu illustré en blanc (voilier), 4e de couverture publicitaire du Selrose Bovida; 42 pages [5 à 46]; catalogue tarifé et illustré en noir avec 5 intercalaires en pagination sur papier couleur (rose, bleu et vert). Bon état général. Agrafé sans les 2 premiers feuillets [Bovida-Club / Primes Bovida (p. 2), Épices, Coquilles Saint-Jacques (p. 3), Condiment (p. 4)].‎

‎Commence à la page 5 *****___**** Épices entières ou pulvérisées. Colorants, ... Liants et ferments. Conserves. Meubles et gros matériel. Taillanderie (Couteaux, feuilles, scies, etc.). Matériel de laboratoire. Machines et accessoires. Matériel de comptoir. ******************************************************************************* SI VOUS PASSEZ SPECIALEMENT AU MAGASIN, assurez-vous (quelques jours avant) que les ouvrages sont bien disponibles et réservez-les!... Mardi, Mercredi et Vendredi, 14h à 18h - Samedi, 10h30 à 17h - 33+ 04 77 58 63 38 - librairie.passe-temps@orange.fr. ********************** MAGASIN FERMÉ DU 28 MAI AU 5 JUIN, matin inclus.‎

Reference : 7605

‎CHAUDIEU, G., BONNEVILLE, A., KARQUEL photographe,‎

‎Boucher de Paris, la coupe, la preparation, la presentation des viandes et les etalages dans la Boucherie de Paris, I: generalités, le buf, II: le veau, le mouton, les etalages,‎

‎1953, deux grandes reliures souples en bon etat , 85 et 79 pages, iconographie artistique abondante,‎

Reference : 4399

‎Collectif‎

‎LE LIVRE SERVICE DU CHARCUTIER. Recueil des meilleures suggestions culinaires et ménégères.‎

‎Tallandier Editeur, 1966, classeur (22 cm x 29 cm), couverture illustrée, avec 56 fiches illustrées de recettes à base de charcuterie (photographies couleurs et dessins) et de conseils pour la maison.‎

‎Bon état. **** La librairie L'EPIGRAPHE sera fermée du Lundi 14 Mai au Samedi 26 Mai inclus. Les commandes et demandes de renseignements passées durant cette période seront traitées par ordre chronologique dès le Lundi 28 Mai ****.‎

Reference : GF7106

‎COTTIOU Olivier ‎

‎Les Charcutnos, roman - ‎

‎Paris, Stock, 1960. Un vol. in 8 broché de 260 pp. ‎

‎Bon état. ‎

Reference : 3641

‎CRAPLET (C.).‎

‎Le Veau d'élevage et de boucherie.‎

‎ Paris, Vigot Frères, 1963. Un vol. pt in-4 (262 x 184 mm) de 268 pp. + cat. éd. in fine. Pleine percaline safran de l'éditeur, titre frappé au premier plat, dos lisse orne de double-filets frappés, titre frappé.‎

‎ Tableaux, schémas et photographies viennent illustrer cette importante monographie. Table : Physiologie sexuelle - La naissance - Importance des vaches reproductrices dans les races à viande - Période des naissances - Récolte des veaux - Taux de fécondité du troupeau - Composantes de la fécondité du troupeau - De la vache - Alimentation - Besoins théoriques - Le veau pré-ruminant - Veau polygastrique - Sevrage - Lait - Aliments secs - Autres aliments - Veau de boucherie - Viande de veau - Carcasse - Caractéristiques - Jugement sur carcasse - Sur pied - Génétique - Choix du reproducteur - Habitat - Alimentation - Veau de boucherie en élevage laitier - Rentabilité - Veau d'élevage - Alimentation - Pathologie - etc. Petite altération du lettrage au premier plat. Du reste, très belle condition. Peu courant.‎

Reference : 22746

‎DE SCHUTTER Lode‎

‎"Le journal de la viande, organe professionnel indépendant pour les bouchers-charcutiers; complet du N° 1, 10 septembre 1948 au N° 75, 12 novembre 1951."‎

‎Bruxelles, Journal de la Viande, 1948-1951. 30 x 40, environ 800 pp., nombreuses illustrations (photos, dessins, encarts publicitaires, etc.), reliure dos/coins toilés avec 1 pièce de titre, bon état (papier bien conservé, très peu jauni, quelques pages avec 1 déchirure mais sans sucun manque).‎

‎"directeur Paul Van Den Boeynants; publication plus ou moins régulière, d'abord hebdomadaire puis bimensuel , voire mensuel"‎